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October 01, 2005
日本のお酒に合うチーズ
ちょっと一杯写メ日記にもアップしましたが、先日ミモレットというチーズの熟成ものと、泡盛をあわせてみました。
このミモレット、森前首相の「ひからびたチーズ」発言で一躍有名になり、一時品切れ続出になったいわくつきチーズ。
確かに「ひからびて」はいますが、ひからびればひからびるほど高級品なのです。今回食べた長期熟成ものは18ヶ月も熟成させていて、風味はよく「からすみ」に例えられるほど、コクがあってしっかりした風味です。
ハードタイプの熟成チーズを食べると、じゃりじゃりとした食感が感じられると思います。そのじゃりじゃりは、実はアミノ酸なんです。このアミノ酸が「だし」の味を思い出させるせいか、日本人にも馴染み深い味がします。だから「ハードチーズ＋熟成」は、日本のお酒にとっても合うのです。
からすみに似ているというだけあって、日本酒や焼酎、泡盛との相性もバツグンです。特に、さらっとしたものよりも、しっかりしたコクのあるもの（日本酒なら純米酒、焼酎なら黒麹で造られたもの、泡盛なら古酒）に良く合います。
焼酎にチーズ？とびっくりされる方もいらっしゃるかもしれませんが、一度試してみてくださいね！きっと新たなおいしさを発見できますよ～。
投稿者 Admin : October 1, 2005 09:33 PM
コメント
チーズと泡盛…一見以外な組み合わせですが、熟成されたもの同士は合うのですね。黒麹の焼酎で試してみますね。
チーズといえばこの間、パルミジャーノ・レッジャーノチーズを白ワインでいただきましたが、このチーズに合いそうなお酒は何でしょう？
投稿者 りえ : October 2, 2005 10:23 AM
りえさん、いつもおいしそうなの
飲んでますね～！
パルミジャーノ・レッジャーノもミモレット
と同じく長期熟成型のハードチーズなので
やはりしっかりした味のお酒が良くあいますよ。
パルミジャーノはすりおろして食べるのが
一般的ですが、かたまりで食べると、
すこしパイナップルのような、フルーティな
香りがして大好きです。
投稿者 ちえ : October 3, 2005 09:19 PM
