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November 12, 2005
モッツァレラチーズの味噌漬け
こんにちは、ちえです。
焼酎に合うメニューを日々考えている今日この頃、今回はモッツァレラチーズを味噌につけてみました。
実はこれは、私が最近通っている日本酒バーのメニューの一つ。初めて食べたときは、ものめずらしさとあまりの美味しさにびっくりしました。お店での作り方の詳細はわからないのですが、自分なりにアレンジしてみました。
作り方は以下の通り。
1】
モッツァレラチーズ1パックは、ペーパータオルで水気をよく切る
2】
容器に味噌（今回は信州味噌）大さじ３、焼酎（今回は甕雫20ccくらい）をいれ、良く溶いてペースト状にする
3】
1の周りに2を塗りつけ、冷蔵庫で約半日置く
以上で出来上がりです。私は15時間くらい置いたのですが、やや塩気が強かったかな？もうすこし短めが良いかもしれません。
こうしてできたのが上の写真。ほんのりクリーム～ベージュ色に表面が染まってます。
そして芋焼酎、甕雫のロックと合わせてみました。
ミルクの甘～い風味が鼻に抜けた後、味噌の旨みがじんわりでてきます。その旨みを楽しみながら、甕雫を一口。
うーん。旨い。
モッツァレラチーズは淡白ながら、味噌と合わせることで美味しさが増します。歯ごたえもキュッキュッとしていて楽しいです。
そして味噌の塩気、ミルクの甘みが口の中に残っているうちに甕雫を口に入れることによって、甕雫の甘みがさらに増幅します。さらに、味噌の塩気もさらっと流してくれちゃいます。
これはとってもオススメですよ！モッツァレラだけでなく、ハードタイプのチーズやプロセスチーズでもまた違った味が楽しめます。ぜひお試しくださいね。
投稿者 Admin : November 12, 2005 05:28 PM
