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February 19, 2006
ごぼうのペペロンチーノはビールに合いそう
こんにちは。ちえです。
最近休日になるとパスタでブランチを取ることが多いです。おかずがなくても一品で野菜もたくさんとれるし、なにより簡単ですからね。
先週に引き続き、今日のブランチもパスタ。健康的に飲んだくれるための肉体作りをすすめているため、本日も野菜のみメニューで、ごぼうのペペロンチーノです。ごぼうをオリーブオイル、鷹の爪、ニンニクと一緒に炒めて、茹でたパスタに絡めた一品です。先週のミニトマトをごぼうに変えただけなんですけどね…。
でも今回はちょっとしたコツがいります。それは以下の２つ
１．ごぼうは水にさらしたりしてアクを抜くことをせず、すぐに炒める
２．ごぼうを弱火の中火でじっくりと、ツンツンした香りから甘い香りに変わるまでよーく炒める
これだけで驚くほどごぼうが甘～くなるんですよ！
この方法は、私が通っているマクロビオティックの料理教室で習った方法です。「アクを抜かなくてホントに大丈夫なの？エグミはでないの？」と不安に思う方もいらっしゃるかもしれませんが、一度試してもらえばまったく問題ないいうことが分かるはずですよ。
ごぼうを水にさらさないから水っぽくならないし、野菜本来の香りも強くなって一石二鳥です。
ところで今回のパスタは、ちょっと鷹の爪を入れすぎてしまって辛～いパスタになってしまいましたが、その分ビールが進みそうなお味でした。麦焼酎のスッキリしたのにも合うかもしれません。
今日はこれから用事があるからさすがにお酒は遠慮します。
ごぼうのアクを火をかけて抜く方法、ぜひ皆さん試してみてくださいね！
投稿者 Admin : February 19, 2006 01:37 PM
